如今购物中心一方面遭遇零售品牌日趋同质化，另一方面，人们消费需求则日趋个性化。故此各大购物中心都在不断提高体验式消费比例和餐饮业态占比的同时，大力引入复合各种不同文化元素的跨界餐饮主题餐厅，从而增加顾客就餐滞留时间的同时，通过混搭多元体验吸引顾客消费购买更多不同类型的商品。
马云曾说，这是一个跨界打劫的时代。在转型跨界盛行的当下，跨界餐饮因为对餐饮自身特色以及主题文化的挖掘赢得了消费者的欢迎，且零售品牌跨界餐厅能有效解决非就餐时段坪效难题，也得到了购物中心的青睐，“跨界餐饮风”于是便愈演愈烈。据中商数据统计，全国一二线城市典型优质购物中心中，跨界餐饮数量正逐年增多。
中商数据咨询中心据中商数据库统计出28种主要的跨界餐饮类型，并从500余个代表性品牌中遴选出91个有望成为全国首店或本地区首店的新兴跨界餐饮品牌以馈读者。
几乎所有的大品牌都有开设跨界餐馆的想法，如今大行其道的Apple Store 的设计正从原来满满的科技感走向生活化，而其生活化的走向其实源自于20 年前苹果筹备Apple Cafe咖啡馆的计划，所以将来万一苹果咖啡馆落地也不必惊讶。
中商数据统计出28种+餐饮的跨界餐饮类型，例如最懂少女心的化妆品牌纷纷开设可爱的高颜值体验的化妆品跨界咖啡馆，奢侈品牌和时尚服饰品牌为了推广服饰品牌文化纷纷推出特色餐厅，酒厂针对酒友社交需求而开设跨界酒吧酒楼，医药企业针对养生健康需求推出健康茶饮店，食品企业、游戏/动漫、影视、花店、旅行社、健身、家居、书店、文创、影视、音乐、画廊、运动、美发、ip、交通工具、亲子、宠物、通讯、银行、教育、创业……各行各业如今都脑洞大开纷纷推出跨界餐饮业态，没有开不出的跨界餐饮，只有想不到的跨界餐饮。
如此一来，吸纳了多个不同类型跨界餐厅的购物中心各个楼层各个角落都变得有趣好玩。但不同定位的购物中心适合不同类型的跨界餐饮，中商将分期解读不同类型的跨界餐饮。
与化妆品旗舰店融为一体的化妆品跨界咖啡馆是近年来最受都会型时尚购物中心欢迎的业态，继innisfree悦诗风吟Green Café首店于2015年底走红上海并带动化妆品牌开设咖啡馆热潮后，2017年第二店进驻成都远洋太古里。Kiehl's café大陆首店去年进驻北京太古里（第二店据说将登陆上海南京西路），欧舒丹南法之光慢咖啡馆则入驻南京德基广场。其他美妆店附设餐饮的包括上海大悦城ISETAN BEAUTY、伊岛屋咖啡、英树咖啡馆。
Bobbi Brown限时胶囊气垫咖啡馆和赫拉HERA限时甜品店去年相继进驻上海来大众，香奈儿Chanel可可小姐限时咖啡店登陆上海静安寺。
尚未进入中国市场但备受期待化妆品跨界餐厅为SHISEIDO PARLOUR资生堂餐厅、86Champs欧舒丹Pierre Hermé Café、迪奥Café Diorby Pierre Herme、YOJIYA Café、格兰玛弗兰跨界高乐雅咖啡、AVEDA PURE CAFÉ、THREE Revive Kitchen、KOSE JILL STUART咖啡。
品牌精选
Kiehl's café | 北京 台北
科颜氏作为来自纽约的护肤潮牌不但引领着全世界的护肤潮流，更跨界玩出新花样，开起了Café。中国大陆第一家Kiehl’s Café坐落于北京三里屯太古里，2017年12月正式营业！同年，台北也开了一家Kiehl’s Coffee House，让大家一同享受美味咖啡，重温面对面交谈的美好！
SHISEIDO PARLOUR资生堂餐厅 | 日本东京
资生堂给人第一印象就是“日本知名化妆品集团”。实际上，资生堂还是日本饮食文化的领军者。1902年，资生堂从美国引进苏打水制造机，将冰淇淋加入苏打水中制作出苏打芭菲，并开设提供餐饮服务的资生堂PARLOUR西餐厅。东京银座资生堂旗舰店多个楼层都有资生堂PARLOUR系列的饮食类店铺，涵盖糖果店、咖啡馆、西餐、日料，它们每一家都个性鲜明，呈现出资生堂独特的饮食文化。
SHISEIDO PARLOUR快闪店去年曾进驻香港连卡佛百货和台北SOGO百货，随着由LA MÔD打造的全球首间资生堂美发美容概念店于2017年10月在上海新天地揭幕，预计SHISEIDO PARLOUR即将进入上海。
86Champs欧舒丹Pierre Hermé Café | 南京
全球知名个护香氛巨头L’Occitane en Provence欧舒丹收购叱咤甜品界素有甜品界爱马仕之称的法国国宝级品牌Pierre Hermé的部分股份后，2017年终于在巴黎最具浪漫气息的香榭丽舍大道联合开设了一家双品牌联营跨界融合店，并沿用店铺所在的门牌号将新店命名为86Champs香榭丽舍86号。这家占地280平米的跨界融合店同时经营个护香氛与甜品美食，旨为消费者打造消费时更棒的购物体验。
继欧舒丹南法之光慢咖啡馆中国首店去年入驻南京德基广场后，欧舒丹和Pierre Hermé Café联手打造的86Champs将花落中国哪家顶级购物中心引业内高度关注。
YOJIYA Café | 日本京都等
以艺伎脸谱为商标的YOJIYA是一间以吸油面纸和化妆品闻名的化妆杂货会社。Yojiya除了买吸油面纸外，还经营咖啡厅。特色就是在咖啡上做出yojiya的图案。Yojiya在1993年起开发、贩售各式化妆品、化妆水和镜子等，成为到访京都必买的伴手礼之一。此后开始了多角化的经营，开始涉足餐饮界、开设YOJIYA CAFE，现在在日本国内已经有七间分店，多半开设在最热门的观光区域。
格兰玛弗兰跨界高乐雅咖啡 | 广州
1972年在澳洲墨尔本创立的格兰玛弗兰今年3月在广州正佳广场，联手澳洲排名第一、全球前五的澳洲高乐雅咖啡馆，开出可边喝咖啡边买美妆的跨界店铺。对于新用户，引入咖啡店，无疑更大地刺激了消费者进店，为线下场景流动的消费者停下脚步提供了一个不错的理由；进店后消费者在做现场护肤体验的同时，品尝来自澳洲知名品牌原汁原味的咖啡，丰富了购物体验，增加了消费者在店内停留的时间。
时尚服饰和化妆品一样偏好开设跨界餐厅，例如衣恋集团旗下餐饮事业部拥有cafe lugo、ASHLEY自助餐、TeenieWeenie咖啡等二十余个餐饮品牌。服饰跨界餐厅主要进驻大陆知名都会型购物中心，典型品牌诸如：marylingcaffe、StayReal Café、纳帕佳女装LA咖啡、gelato pique café、MU Caffè、initial冰淇淋、Teenie Weenie Café、小黄鸭 PIYO PIYO亲子餐厅、Eland Café、例外exception服饰咖啡、MJstyle MJ咖啡、速品、H:CONNECT×H:CAFÉ、inxx TAKE TEN咖啡、美邦咖啡，尚未进入中国备受期待的为agnès b. Café LPG和Off-White快闪咖啡。
品牌精选
agnès b. Café | 中国台湾 香港
法国时装巨头agnès b的设计热忱不只限于时装，她认为高质量的饮食，是对生活品味的一种追求。开设LE PAIN GRILLé 的目的，就是让大众分享Agnès对饮食的热爱。旗下餐厅包括Agnès b.L.P.G.和Agnès b. DÉLICES，L.P.G.的法文是 le pain grill'e，译为烤面包，店内除却供应各类咖啡甜点外，还能吃到手工制作的优格冰淇淋和 Delices 黑巧克力球。
agnès b. Café在香港和台湾开咖啡馆一连开了十几家，包括海港城、ifc、时代广场、新城市广场、朗豪坊、新光三越、信义诚品、微风广场，但去拔草的人还是经常碰到要排队的情况，由此可见受欢迎程度之大。咖啡馆的甜点造型很有法式小清新之感，业界热盼其内地首店。
Caffe Maryling | 上海 南京等
国际高级设计师女装品牌MARYLING，除了时装作品频频与跨界艺术家合作，MARYLING公司还在全球市场同步推出Caffe Maryling咖啡厅、意大利餐厅OTTALINE Café，全球限量版室内香薰RETURN、叙利亚阿勒颇月桂橄榄皂及法国驴奶香氛皂等自时装而起的全方位的Maryling高品质生活方式，为时尚界带来一场无止境的关乎生活美学的深度探索之旅。 Caffe Maryling已先后进驻上海港汇恒隆、南京德基、深圳机场、上海八佰伴。
Gelato pique cafe | 北京 上海
Mila Owen一个在日本备受瞩目，人气高涨的新生代女装品牌。Gelato pique cafe是以”大人的甜点”为理念，她是在舒适度精益求精的家居品牌“gelato pique”基础上推出的以“温馨怀旧美食”为宗旨的餐饮品牌。Mila Owen与gelato pique cafe联手入驻北京三里屯太古里商区，不仅仅带来了全新的时尚理念，更是带来一种与众不同的清新愉快购物生活。截止目前，gelato pique cafe已拓展至北京、上海两个城市，入驻的项目为北京三里屯太古里、上海伊势丹和上海月星环球港。
Exception例外咖啡 | 上海
例外上海iapm店是品牌一直践行多元文化探索的里程碑，为上海消费者提供了耳目一新的生活体验：店内新品除了有女装之外，首次加入了男装系列和意大利品牌 Massimo Alba 的服饰，不仅如此，店内还引入了咖啡、绿植、阅读、展览等部分，一间服装店如咖啡馆般休闲自在，形成现代生活美学的概念店。
奢侈品大牌为了彰显企业文化而热衷于跨足餐饮业，例如LVMH先后收购意大利百年甜品店COVA和新加坡翡翠餐饮，Prada则收购米兰西点店Pasticceria Marchesi。
Gucci1921餐厅、VivienneWestwood Café、爱马仕CAFé、EmporioArmani Caffe、万宝龙巧克力咖啡馆、Alfred Dunhill Alfie's餐厅、10CorsoComo餐厅、KENZO快闪咖啡店先后进驻一线城市，Emporio Armani Caffe和VERSUS caffé则暂时退出大陆市场。亚洲首间Ralph’s Coffee于今年2月正式入驻香港海港城。
尚未进驻大陆市场的则有：香奈儿BEIGE餐厅、宝格丽咖啡、Cafe Dior by Pierre Herme、Armani Aqua餐厅、Burberry Thomas's餐厅、Tiffany Blue Box Cafe、Prada The Double Club酒吧、D&G黄金概念餐厅……当然，这类餐厅自然选择高端购物中心进驻。
品牌精选
Cafe Dior by Pierre Herme | 东京 首尔
Dior在东京和首尔开设了旗下咖啡馆，把外观设计成花瓣状，内部空间全部由迪奥灰色和粉色组成，俘虏了一众少女心。咖啡厅的全名Cafe Dior by Pierre Herme，而Pierre Herme就是业界人称的“甜品界的毕加索“。一位生活美学大师，将他们对于时尚精神的理解，通过甜品饮料传达给我们，这种交流方式怎能不令人期待。
Ralph's Coffee | 中国香港
美国时装品牌拉尔夫·劳伦(Ralph Lauren)，2014年在自家位于纽约第五大道的旗舰店楼上，开设了第一家咖啡店推出Ralph's Coffee。Ralph's Coffee不仅提供有机咖啡豆、各式茶类、新鲜果汁、酥皮点心，也有拉尔夫·劳伦本人最爱的甜品。他希望能够创造一个空间让人们可以相聚在一起，也能够为繁忙的都市人提供一个放松休憩的场所。2018年2月在香港海港城开设亚洲首间Ralph’s Coffee.
医药企业针对养生健康需求推出健康茶饮店，例如胡庆余堂HERBS EXPRESSO草药浓缩咖啡、同仁堂彦悦山茶饮、广药集团1828王老吉泡凉茶店、台湾分子药局咖啡，乐敦药业推出Smart Camp旬谷旬菜餐厅，东阿阿胶则利用驴肉资源推出驴帮驴肉火锅和东阿阿胶驴肉包。
品牌精选
彦悦山 | 上海嘉里中心等
彦悦山是一个致力于推广草本功能茶饮的品牌，由三百年老字号中药企业天津同仁堂集团和知名餐饮连锁企业上海摩提工房集团联合创立。彦悦山的产品绝不掺杂任何浓缩汁，果酱，调味剂等化工合成产品。使用的都是纯天然草本植物。彦悦山秉承着其健康，养生的概念并融入到产品当中，致力将古老的智慧带入人们的日常生活中。现已进驻上海静安嘉里中心、月星环球港、万象城。
分子药局咖啡 | 中国台湾台中
位于台中市的分子药局并不算是严格意义上的药房，台湾当地媒体称它是“健康选物店”。这里并不强调药店的专业性，它主张成为当地人们寻求健康休闲的新去处，提供更多的是咨询服务，而非专业的问诊服务。这里不仅提供常备药品和处方药，还聚集了各式天然药妆和保健品，都是药师们通过权威的药学资料库，从药物的基础成分出发，替顾客筛选而来的。
Smart Camp旬谷旬菜餐厅
乐敦药业旗下的Smart Camp旬谷旬菜餐厅位于大阪Grand front，则提供拥有现场培育、采摘原材料的精致法式料理。跟国内的“都市农庄”餐厅类似，通过乐敦丰富的药理和营养学背景，搭配季节性的新鲜蔬菜，提供营养均衡且新鲜美味的膳食搭配。
为了增强商品体验度，日本的海盐、蜂蜜、茶叶等特定食材专门店也纷纷推出各自口味的冰淇淋和西点，国内的巧克力店、茶叶店也纷纷增加咖啡甜品冰淇淋等高体验度商品，小林煎饼在上海豫园商城设有现场制作的实体店，天仁茶叶在上海大宁音乐广场开设附带铁观音冰淇淋和茶点的吃茶趣，绍兴黄酒推出黄酒棒冰，大型食品企业为了扩大体验度和影响力而纷纷开设现场制作的工坊型体验店或者向下游扩张成设有座位的咖啡厅或餐厅。
例如售卖自产有机蔬菜及有机天然食材的恒悦食集与Green & Safe餐厅。销售手工现做巧克力的PIERRE MARCOLINI工坊和巧克巧蔻 Choc Choco，现做现卖凤梨酥的徐福记·呈味空间，白色恋人SHIYA CAFE、三只松鼠鼠味相投餐厅、Coca-Cola可口可乐欢乐餐厅、百事可可乐之家Kola House餐厅、茶米家、吴裕泰裕泰东方茶馆、荷裕旗下猫叔三文鱼海鲜饭、雀巢旗下BlueBottle咖啡和莫凡彼冰淇淋、成隆行蟹王府、康师傅牛肉面馆、TWG茶馆、Neuhaus Chocolate、Godiva巧克力咖啡吧、好心思巧克力咖啡吧、Slitti丝丽缇巧克力&下午茶……
品牌精选
PIERRE MARCOLINI工坊 | 上海K11
比利时高端巧克力PIERRE MARCOLINI全球首家现场制作巧克力并提供巧克力蛋糕西点、巧克力饮品的透明制作工坊店于2016年底进驻上海 K11。陈列着各式各样巧克力的货柜、巧克力作坊以及大约可坐十几个人的吧台是开放式的布局。
白色恋人 ISHIYA CAFE
白色恋人在中国大名鼎鼎，其母公司石屋制果在札幌白色恋人主题公园内设有提供经典蛋糕西点和饮品的官方咖啡馆ISHIYA CAFE，ISHIYA去年首次在北海道以外的地区开设直营店，进驻东京银座GINZA SIX。
茶米家 | 上海田子坊
开在上海田子坊的茶米家虽然低调，却让客人感觉实在放心。“茶”“米”“家”这三个字其实可以拆开来理解：“喝茶”“吃饭”“家的感觉”。店里的摆设很温馨，如同置身于家中的厨房、客厅一般。店内提供茶、甜品和蛋糕，客人可以品过之后，再决定要不要购买。每周的“茶米讲堂”，给那些喜欢茶文化的人传递有关茶的新鲜知识。
可口可乐欢乐餐厅 | 上海东方明珠
餐厅位于东方明珠最底层，从塔上往下看，餐厅的外形是一个可口可乐瓶盖。内部的360度环形空间设计，令食客可以饱览陆家嘴风貌；全开放式的厨房可以零距离欣赏大厨风范；无处不在的可口可乐元素，从经典的可口可乐红到纪念瓶、徽章、冰箱等可口可乐产品，整个餐厅完全是可口可乐粉丝的天堂。餐厅更特别考虑家庭亲子、白领人群和可口可乐粉丝所期盼的体验，所以除了有开放式厨房新鲜烹调美食，还有像亲子教室、空中菜园、旋转木马、先进的可口可乐互动装置和纪念品售卖部等等，让来宾在享受佳肴之余，还可以全方位感受可口可乐的欢乐体验。
徐福记·呈味空间 | 东莞
酥心糖、凤梨酥、沙琪玛……徐福记是很多人的童年记忆，采购年货时总能看到它的身影。但随着健康理念的兴起，以及中国糖果市场的整体下滑，一直给人传统印象的徐福记也开始了新动作。不久前，这家有20多年历史的品牌在总部东莞开设了一家线下实体店，销售手工现做凤梨酥，并取名“徐福记·呈味空间”。
LeTAO咖啡馆 | 中国台北
北海道小樽人气甜点店铺LeTAO咖啡继中国台北忠孝东路店和韩国首尔店开幕后，于2016年进驻香港ifc购物中心，LeTAO已成为大陆游客日本必购商品之一，中商数据预测LeTAO咖啡馆下一步将登陆上海市场。
Blue Bottle 咖啡馆 | 中国台北
美国精品咖啡馆Blue Bottle以新鲜烘培的有机咖啡豆闻名，创始人有着对咖啡的热爱与执着，从器具上的执着，到咖啡制作上的执着精神。咖啡的新鲜度是揽客的法宝，自家烘焙的有机咖啡豆号称超过48小时未用就会丢弃。现在 Blue Bottle 在全世界共有 19 家门店，主要分布在纽约、加州和日本，今年10 月将在台北微风JR车站型商场atre开设华语地区首店。被雀巢集团收购后预计会被带入中国大陆市场。
酒企自设酒楼早已有之，典型的如绍兴孔乙己酒楼。如今欧美和日本酒企纷纷在上海开设酒吧餐厅，例如鹅岛精酿啤酒吧GooseIsland、Star Pubs & Bars、三得利威士忌博物馆酒吧、HITACHINO MANSION常陆野公馆/木内酒造、站立式西餐红酒吧No! by MyWineCLUB、赫佰仕现酿啤酒坊、World of Beer(WOB精酿啤酒餐厅）、Le BordelaisJiashan波尔多概念葡萄酒餐厅、EnoTeca CAFE & BAR。本土酒企青岛啤酒则大量开设1903社区客厅。由于营业时间所限，这类酒吧大多进驻新天地、张园丰盛里、思南公馆、欢乐海岸之类街区型商业地产项目。
品牌精选
鹅岛精酿啤酒吧 | 上海丰盛里
2017年2月,美国鹅岛精酿啤酒厂(Goose Island)在上海新兴文化地标丰盛里揭开其在中国的首家精酿啤酒吧。在鹅岛精酿啤酒吧中，鲜明的美式工业风设计别具一格；来客们可在随性惬意的氛围中，尽享各式优质精酿啤酒及匠心烹制的具有当地特色的美式佳肴，从而提升国内啤酒配餐的品质。
常陆野公馆/木内酒造 | 上海思南公馆
木内酒造有将近200年的历史，旗下最著名的常陆野猫头鹰精酿啤酒，屡获啤酒界的大奖。 “木内酒造”在中国上海思南公馆商业区的直营餐厅“HITACHINO MANSION（常陆野公馆），于2017年8月开业。这是该公司继美国之后的第二家海外店铺。餐饮店内不仅有主营烤鸡肉串、铁板烧等日料的餐厅，还将推出精酿啤酒和威士忌。
World of Beer精酿啤酒餐厅 | 上海静安区
美国圣迭戈巨石啤酒厂旗下创始于2007年风靡美国的World of Beer精酿啤酒餐厅正式抵达魔都，上海店是其在海外的第一家分店,位于静安区富民大厦。WOB倾力搜罗世界各地绝妙美酒创意，拥有超过500种精酿啤酒和洋酒，秘密调制多款原创与经典的Cocktails，辅以各式独到的风味酒馆美食精妙搭配，更有潮人乐队定期现场演绎曼妙音乐。
美轮美奂的花店洋溢着迷人芬芳，赏花买花的同时外加甜美的西点甜品和咖啡自然杀伤力无限提高，时尚购物中心自然敞开怀抱迎接这些花仙子餐厅的进驻，例如The Beast Cafe 野兽派咖啡、La Moda、Aoyama Flower Market、MONCEAU Lifestyle 茉颂、House of Heddy花店精品咖啡、意大利CaffèFlorian福里安花神咖啡馆。
品牌精选
野兽派咖啡馆 | 上海新天地
随着“野兽派花店”线下实体店的成功，以“荒漠之花”为主题的野兽派咖啡馆于2014年亮相上海新天地南里广场，并陆续进驻北京三里屯太古里。The Beast Café 透着一股狂野式的优雅，兼具两个截然相反的美感气质。野兽派新近又推出精品咖啡馆 GREYBOX COFFEE。
不管是曾经的新餐饮代表品牌，还是连锁餐饮品牌们在新餐饮领域的布局都已经发展到了新的阶段，如何破局？究竟谁才是下一代新餐饮的代表？2019年6月13日，2019年，全球新经济年会·破局新餐饮峰会将从连锁化、资本化、供应链、年轻化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面，与餐饮上下游企业、餐饮创新品牌、新物种企业及诸多行业领袖、从业人士和行业关注者一同探讨新餐饮的未来趋势及新餐饮的代表实践方案。
本次峰会的拟邀嘉宾包括唐宫中国总裁翁培禾、五芳斋董事长厉建平、小南国董事长王慧敏、德克士、阿里本地生活服务公司、美团点评、美味不用等等知名企业负责人。本次峰会还将发布：1、专题：《破局新餐饮》；2、榜单：《新餐饮30强榜单》；3、花名册：2019上半年新餐饮企业花名册；4、行业纪录片：《寻找下一代新餐饮的代表》
人脸识别、大数据、智慧门店等新科技、新理念正在跟餐饮这个古老的行业发生奇妙碰撞，亿欧餐饮邀您一起见证，4万亿餐饮时代的变革与创新，一起见证下一代新餐饮品牌的诞生！活动详情请戳：https://www.iyiou.com/post/ad/id/814